Homard Homarus Gammarus


Autres appellations :

GB
European Lobster
E
Bogavante
I
Astice
D
Hummer
P
Lagavante
GR
Astakos
J
Iseebi
Homard

Présentation Générale

Nocturne, le homard vit jusqu'à 50 mètres de profondeur sur des sols accidentés. Il s'abrite dans un terrier qu'il creuse près des rochers. Omnivore il capture de préférence des proies vivantes. Les femelles portent des oeufs presque toute l'année.


Le homard européen a de beaux reflets bleus, cuit il arbore une belle couleur orangée/rouge dûe à l'astaxanthine, molécule de la famille des caroténoïdes libérée par la chaleur.


On le pêche au casier et plus rarement au filet et chalut et provient de la France, du Royaume Uni et de l'Irlande.


Gamme Seagel


Homard bleu pêché au casier (origine : Bretagne / Ecosse) entier précuit surgelé IQF et emballé sous vide individuellement dans les calibres 4/500g et 5/600g.



Il est possible de produire aussi du homard entier précuit surgelé dans toutes les tailles jusqu'à 2,5kg.


On peut aussi proposer son cousin canadien soit entier cuit surgelé soit décortiqué, soit coupé en deux.

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